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民以食為天，乳癌的病友怎麼吃?

乳房外科洪志強醫師

一、前言
怎麼吃？常常是乳癌病友最關心的問題，即使已經接受手術、化療、放療..等治療，心中對於飲食仍有相當大的畏懼，擔心吃的不洽當，會不會導致癌症復發呢？現在萬事俱備，只欠東風，各位病友一起來了解如何吃的心安，吃的健康吧!

二、乳癌飲食原則
乳癌治療期間，最不可或缺的就是「均衡飲食、能吃就吃」，不要偏重某一種食物，可多樣性的選擇有利於抗癌的食品，如七色的蔬果、低脂肪、高纖維、高蛋白質以及高熱量的均衡飲食，另外還可多補充堅果類以及富含Omega-3的食物。每天飲水量建議為2000cc白開水，可分7-8次，每次150cc飲用，無論是預防或術後，回歸自然的飲食，並儘量減少加工製品，才是最適合癌症病患的飲食。

低脂肪：雞胸肉、魚、蛋、低脂牛奶。
高纖維：如蔬菜、水果、全穀類等。
高蛋白質：雞、鴨、魚、肉類、蛋、豆製品等。
Omega-3：包括鮭魚、鮪魚、鯖魚（小型青花魚）、秋刀魚、烏魚子、石斑魚等。

三、什麼不能吃？
除了食物選擇要全方位，在烹調方面也有細節要注意。蔬果要注意清洗乾淨，以免農藥殘留，盡量選擇帶皮的水果；食物一定要保持新鮮，若是冰箱放了好幾天的食物則避免食用，要烹煮全熟，勿生食，選擇來源清楚安全的食物。
1.生食 : 生魚片、生菜..等
2.燒烤
3.醃漬類
4.油炸過
5.不新鮮、可能有腐敗的食物
6.添加人工色素的加工食品
7.玉米油 (含有油酸會促進癌細胞的生長)
8.大豆異黃酮 (含有大量植物性荷爾蒙)
9.蜂王乳 (含有大量植物性荷爾蒙)

四、保健食品能吃嗎?
通常均衡飲食就能夠補充大部分的營養，若仍需要補充保健食品可以選擇，左旋麩醯胺酸（保護黏膜）、B群、鈣片、維他命D、魚油(Omega-3可抑制癌細胞的生長)、Q10，綜合維他命也可以適量的補充。切記要避免大豆異黃酮及蜂王乳。像是優酪乳中的益生菌可以在化療期、恢復期幫助免疫力，也可以吃粉狀的益生菌。(柳秀乖老師-新病友座談會)

五、山藥、大豆能吃嗎?
山藥、大豆屬於天然的食物，可以適量攝取。
♦大豆：黃豆類製品如豆腐、豆漿，等食物內雖含植物性荷爾蒙，但國外的大型研究結果發現，對乳癌病人安全無虞，因攝取量不高，就不需擔心會刺激腫瘤，建議選擇「非基因改造之大豆」、每天不超過240cc。
♦山藥：荷爾蒙接受體陽性的病人不可多吃，在均衡飲食的前提下，適量吃，偶爾攝食不至於增加乳癌機率，可放心食用。

六、化療可以食用中藥嗎？
中藥材的使用最好先諮詢合格的中醫師，根據個人體質、化療療程、與個人產生之化療副作用來作中藥上的調配。 (柳秀乖老師-新病友座談會)

七、其他化療病人的飲食建議
1.採少量多餐的方式。
2.應避免攝取溫度差異太大、太甜及油膩的食物。
3.在接受放射治療或化學治療前2小時應避免進食。
4.若口乾時，可含冰塊、咀嚼口香糖、飲用淡茶、檸檬汁。
5.刺激性的食物應少吃，紅酒及葡萄酒可以少量喝。
6.若要喝咖啡，每日以不超過一杯為宜，茶也不要過量，通常少量為佳。
7.化療期間不建議斷食，要均衡營養。
8.紅肉屬於高蛋白質，可以吃，一星期不要超過2-3次，可多攝取白肉如雞肉、魚肉等。

資料來源
乳癌防治基金會
http://www.breastcf.org.tw/

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